Il popolo, quello del Trasimeno crede nel brindisi "alla salute di chi beve!", nell'accoglienza, quando il viaggiatore arriva e nell'amicizia, quando l'amico riparte.
Per questo innato modo di essere, i viticoltori del Trasimeno hanno continuamente sperimentato e perfezionato i complessi rapporti: tra genotipo, ambiente e tecnica viticola, al fine di produrre degli ottimi vini ottimizzando il rapporto tra quantita' e qualita'.