Pomario è un piccolo poggio molto luminoso ed isolato dal resto del territorio da un fitto bosco che lo circonda. Si trova in Umbria al confine con la Toscana tra Città della Pieve e Orvieto a 500 metri di altezza . Situato in un territorio dall’alta vocazionalità enologica. Ha alle spalle una lunga storia di passione per il vino, quella della famiglia Spalletti Trivelli, che ha voluto orientare le proprie scelte operative nella direzione di un’agricoltura Biologica responsabile, paziente e di qualità. Il rispetto del territorio e l’attenzione agli equilibri ambientali sono state anche le linee che hanno guidato la costruzione della nuova cantina e del frantoio di Pomario. Massima selezione dei grappoli, recupero di antiche varietà per salvaguardare quanto più possibile la biodiversità, e agricoltura bio sono i pilastri della filosofia della famiglia Spalletti Trivelli.

Il vino più rappresentativo: SARIANO Umbria Rosso I.g.t.

Sangiovese da uve attentamente selezionate in vigna, rosso rubino intenso, sui 13% a seconda dell’annata. Al naso i caratteristici aromi di ciliegia e prugna matura accompagnati dal sentore di legno. In bocca ritroviamo lo stesso equilibrio aromatico. Impatto iniziale vivace e deciso, al retrogusto tornano le le fragranze fruttate rinvigorite da un sentore deciso di chiodo di garofano che accompagna la tannicità del vino.

In autunno inoltrato l’uva raccolta viene immediatamente diraspata e avviata a fermentazione, a temperatura controllata, con lieviti autoctoni in vasche di acciaio da 25 hl circa, con qualche rimontaggio all’aria se necessario. Al termine della fermentazione e della prolungata macerazione, che varia da 25 a 45 giorni, a seconda della qualità delle bucce, parte del vino passa in botti di rovere da 25 hl e svolge la fermentazione malolattica. Il vino rimane nel legno insieme alle fecce fino a marzo dell’anno successivo. Dopo il primo travaso il vino torna nel legno dove rimane fino al momento dell’imbottigliamento che avviene dopo una leggera filtrazione.

INFO: Loc. Pomario, 06066 Piegaro (PG) – Tel. 075 8358579 – 347 0680626 – info@pomario.it – www.pomario.it
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